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以下是提高食堂承包經(jīng)營食品質(zhì)量的六個要點：

1.建立健全的食堂管理制度，通過對食堂員工的嚴(yán)格管理，提高食堂的衛(wèi)生質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，為就餐員工帶來一個愉悅的用餐體驗。

2.加強(qiáng)采購管理，除了要加強(qiáng)財務(wù)方面的管理之外，還應(yīng)該采取其他措施來加強(qiáng)對采購的管理，如臨時安排一名員工參與才買，并且對采購的菜品的質(zhì)量、價格以及數(shù)量進(jìn)行對比，嚴(yán)格控制原材料的質(zhì)量。除此之外，還應(yīng)該加強(qiáng)對供應(yīng)商的審核，既要找到好的便宜的供貨商，又要保證供貨商的可靠性。

3.加強(qiáng)食品安全管理，對于就餐者的就餐體驗和人身安全都有著重大影響。所以，管理者需要加強(qiáng)對食堂衛(wèi)生安全的把控。可以從以下幾個方面入手：

(1)建立健全的食品安全管理制度；

(2)加強(qiáng)對食品原材料、加工過程中及成品銷售前全過程監(jiān)管；

(3)加強(qiáng)對員工健康檢查和培訓(xùn)；

(4)加強(qiáng)對設(shè)備設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)。

4.提高廚師技術(shù)水平，加強(qiáng)廚師培訓(xùn)。只有掌握了精湛的技術(shù)才能做出美味可口的菜肴。

5.保持廚房清潔衛(wèi)生。廚房是制作美食的地方，如果不保持清潔衛(wèi)生會影響到食品質(zhì)量和口感。

6.提供多樣化、營養(yǎng)均衡的菜品。在保證食品安全和衛(wèi)生的前提下，可以嘗試推出一些新菜品或者改進(jìn)現(xiàn)有菜品口味。