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膳食公司表示，從藥理學(xué)的視角剖析，白菜含豐富多彩的維他命、膳食纖維素和抗氧化性化學(xué)物質(zhì)。并且，白菜的維C成分高過(guò)蘋果和梨，與柑橘類處于同一水準(zhǔn)，并且發(fā)熱量也要低得多。由于大白菜自身所含發(fā)熱量非常少，不會(huì)造成發(fā)熱量存儲(chǔ)。大白菜中含鈉也非常少，不容易使人體儲(chǔ)存不必要水份。

烹飪蔬菜水果時(shí)，恰當(dāng)?shù)淖鞣☉?yīng)該是先泡再切。針對(duì)白菜、包心菜等包葉菜蔬菜水果，可將外場(chǎng)的葉子除掉，內(nèi)部青菜葉用溫小水泡一下再逐片用水流清洗。

白菜較為耐低溫，愛(ài)好濕冷氣侯，因而合適在濕冷時(shí)節(jié)生長(zhǎng)發(fā)育。假如在高溫時(shí)節(jié)種植時(shí)，非常容易產(chǎn)生害蟲(chóng)，或質(zhì)量拙劣，生產(chǎn)量低，因此不宜在夏天種植。它對(duì)超低溫的抵抗力十分強(qiáng)。溫度達(dá)-3℃之后，如能慢慢提溫，也可以修復(fù)生長(zhǎng)發(fā)育，但若做到-8℃之后，平均氣溫再次降低到-11℃上下時(shí)，則不可以恢復(fù)過(guò)來(lái)生長(zhǎng)發(fā)育而遭到冷害。大白菜適合種植在固土、鎖水并含有土壤有機(jī)質(zhì)的土壤與砂土壤及黑黃土層，不適合種植在非常容易滲水漏糞的碎石土，更不適合種植在排水管道欠佳的黏土。

大白菜易貯藏，價(jià)錢性價(jià)比高，并且可跟大部分菜式配搭，是當(dāng)之無(wú)愧的“普通民眾菜”和“好搭菜”。縱然大白菜萬(wàn)般好，在其中葉綠素等營(yíng)養(yǎng)元素的量遠(yuǎn)遠(yuǎn)地小于綠葉蔬菜。因而，“百菜特有大白菜好”的叫法一些片面性，不一樣蔬菜水果都有優(yōu)點(diǎn)，配搭服用才更合乎營(yíng)養(yǎng)成分均衡的標(biāo)準(zhǔn)。